Nos Vins




Voir la fiche PDF

pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
2021  

ORIGINE


Chablis situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne est parmi les vignobles les plus septentrionaux de la Bourgogne.

Il se caractérise par sa production uniquement de vins blancs de cépage Chardonnay et par sa géologie aussi affirmée dont l’assise majeure provient du kimméridgien. 

L’appellation compte 40 climats et lieux dits classés en premier cru.

- Sol et sous-sol Kimméridgien moyen et supérieur.
- Alternance de calcaire et de marnes.
- Pente moyenne à forte.
- Exposition Sud-Ouest à Sud.
- Altitude entre 250 mètres.


CÉPAGE


Le Chardonnay est le cépage des villages et des Premiers Crus de Chablis.

- Au moins 5500 pieds/ha.
- Taille Guyot, Cordon de Royat et Chablis.
- Vendange mécanique.
- Rendement 60 hl/ha.


ACCORDS METS ET VINS


Ce vin accompagnera parfaitement un saumon fumé, une truite et d’autres poissons d'eau douce, ainsi que les viandes blanches et fromages crémeux.


SERVICE


Servir idéalement à une température située entre 12 et 14 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.