Chablis situé près d’Auxerre dans le département de l’Yonne est parmi les vignobles les plus septentrionaux de la Bourgogne.
Il se caractérise par sa production uniquement de vins blancs de cépage Chardonnay et par sa géologie aussi affirmée dont l’assise majeure provient du kimméridgien.
L’appellation compte 40 climats et lieux dits classés en premier cru.
Le Chardonnay est le cépage des villages et des Premiers Crus de Chablis.
- Au moins 5500 pieds/ha.
- Taille Guyot, Cordon de Royat et Chablis.
- Vendange mécanique.
- Rendement 60 hl/ha.
Servir idéalement à une température située entre 12 et 14 °C.
Ce vin peut être dégusté maintenant ou être conservé en cave durant les trois prochaines années.
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