Le vignoble des Hautes-Côtes de Nuits est réparti sur la Côte de Nuits en Bourgogne, de Dijon à Corgoloin. Il couvre les pentes bien exposées des collines surplombant la Côte.
Le vignoble a été reconstruit dans les années 1950 afin d'obtenir un vin de haute qualité. Pinot Noir et Chardonnay ont été plantés sur les meilleurs coteaux. Les efforts développés pour améliorer la qualité portent aujourd'hui leurs fruits.
Le Pinot Noir est le cépage unique de l’appellation Bourgogne Hautes-Côte de Nuits.
- 10 000 pieds/ha.
- Taille : Guyot or Cordon de Royat.
- Vendange manuelle et mécanique.
- Rendement 55hl/hectare.
Le vignoble s’étend sur une surface totale d’environ 570 ha, rouge et blanc confondus.
- Sols argilo-calcaires du Jurassic.
- Orientation Sud-Est et Sud.
- Pente douce à abrupte.
- Altitude entre 280 m et 330m.
Jolie robe à la couleur rubis et aux reflets grenat.Nez d’une très belle typicité, sur les fruits à baies rouges et noires, légèrement épicés (poivre).
Il sera le parfait compagnon des viandes rouges grillées ou rôties, des oeufs en meurette, d’une tourte ou une entrée chaude à la viande, de plats de pâtes. À déguster aussi sur un gibier à plumes et la plupart des fromages.
Servir idéalement à une température de 15 °C environ.
Ce vin, qui se déguste bien aujourd’hui, pourra être conservé dans de bonnes conditions de conservation encore 3 à 4 ans.
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