100% Gamay Noir.
Robe : Rouge grenat profond avec des reflets violets.
Bouquet : Nez intense aux arômes de fruits noirs et mûrs (cerise burlat, myrtille, cassis), se mariant parfaitement à des notes épicées et torréfiées.
Palais : Bouche charnue, mêlant fruits et épices, aux tanins soyeux et fondus. Belle complexité avec une touche suave en harmonie avec les arômes fruités.
Accord parfait garanti avec tous types de charcuteries, salaisons, viandes rouges et fromages mais aussi des plats exotiques comme le couscous, le chili con carne, les fajitas et le tajine.
Servir à une température d'environ 15-16°C.
Prêt à boire dès maintenant mais peut également se garder et s'apprécier 2 à 3 années après son millésime.
La macération dure environ 15 jours à température contrôlée (25-28°C) avec des pigeages et des remontages réguliers. Après pressurage, les températures sont abaissées afin de préserver les arômes de fruits. Le vin est ensuite transféré en cuves inox pour une grande partie afin d'obtenir un bon équilibre entre les arômes de fruit et le boisé délicat apporté par l'autre partie de la cuvée qui est élevée en fûts. La fermentation malolactique est totalement achevée pour apporter de la rondeur au vin.
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