Nos Vins




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AUXEY-DURESSES 2022

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2021   2022  

ORIGINE


Touchant Meursault et Monthélie, le village d’Auxey-Duresses est enserré dans une petite vallée à l’arrière de la côte de Beaune, en Bourgogne, qui s'étend sur 170 ha dont 40 ha de blanc.

Le vignoble recouvre une grande partie des deux coteaux situés de chaque côté du village jusqu'à la limite de St Romain. En raison de la configuration du site, il est très bien exposé et parfaitement conditionné pour obtenir des vins de qualité.

- Sols très caillouteux, marno calcaire.
- Pentes fortes.
- Expositions Est et Sud-Est.
- Altitude 250 mètres.


CÉPAGE


Le Pinot Noir est le cépage des Auxey-Duresses rouges.
- 10 000 pieds/ha.
- Taille guyot ou cordon de Royat.
- Vendange manuelle.
- Rendement 45 hl/ha en année standard.


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


Nous travaillons avec des domaines dont les vignobles sont situés en haut des coteaux. Les hivers sont plus vigoureux et les étés plus ensoleillés.

Le Pinot Noir bénéficie d’une diminution naturelle des rendements, donc d’une meilleure concentration des arômes de fruits rouges.

Discret de par son nom, intense dans votre verre, un vin à découvrir.


VINIFICATION ET ÉLEVAGE


Les raisins sont récoltés et triés manuellement à leur arrivée en cuverie.

Après un éraflage total,  les raisins sont placés en cuves pour macération à froid pendant 4 jours à 8/10°C. Puis viennent 15 jours de fermentation, toujours en cuves, avec pigeages et remontages 2 fois par jour pendant la fermentation avec des levures sélectionnées.

Le vin est ensuite placé en fûts de chêne de Bourgogne de 228 litres (dont 25% de fûts neufs) pour 12 mois d’élevage avant d'être soutiré, délicatement filtré et mis en bouteille.


NOTES DE DÉGUSTATION


Couleur : belle robe rouge rubis brillant.
Nez : typé pinot en finesse avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de réglisse.
Palais : la bouche, toute en dentelle, offre des des tanins élégants, beaucoup de finesse et un équilibre parfait.


ACCORDS METS ET VINS


À découvrir en compagnie d’ une escalope de veau panée, d’un poulet rôti, d’un filet de porc ou de dinde, d’un carré d’agneau, d’une salade Caesar et de tous les fromages crémeux.


SERVICE


Servir idéalement à une température siutée autour de 14-15 °C.


POTENTIEL DE GARDE


Prêt à boire, il peut se garder jusqu'à cinq années après son millésime, voire plus dans de bonnes conditions.


Millésime : 2022


Les mois de novembre et décembre 2021 puis janvier 2022 ont été assez pluvieux et les mois de février et mars plutôt frais, ce qui a ralenti la sortie des bourgeons et donc évité les problèmes de gel que nous avions eu l'année dernière.

Le mois de mai a été particulièrement chaud permettant à la floraison de se dérouler dans de très bonnes conditions. Le mois de juin, par contre, a été un peu chaotique au niveau météo puisque nous avons eu des matinées chaudes, puis dans l'après-midi, des orages réguliers et violents, parfois accompagnés de grêle. Mais au final, rien de bien méchant sur notre Bourgogne.

Et puis nous avons eu un stress hydrique qui s'est vite amorcé dès le début juillet pour se poursuivre sur tous les mois d'été, en conséquence de chaleurs très importantes avec sans doute un petit ralenti sur la maturité selon les parcelles.

Bien sûr, tout a été conditionné par le travail dans les vignes, la conduite tenue et la charge de l'exposition. Ainsi, certaines parcelles ont donné un millésime magnifique, alors sur d'autres, le vignoble a plus enregistré cette déshydratation. Les très fortes chaleurs ont bloqué la maturité de manière plus importante par endroit, et il a fallu attendre plus longtemps, reporter la vendange pour atteindre la pleine maturité.

A Chablis, les pluies sont enfin arrivées à partir de la mi-août, avec des bénéfices plus ou moins importants selon les millimètres tombés au sol. Quelques vignerons ont démarré les vendanges alors que le mois d’août s’achèvait, mais pour la plupart la récolte a démarré sur les premiers jours de septembre. Les pluies ont épargné les vendangeurs, choisissant les fins d’après-midi ou la nuit pour tomber. Les feuilles, encore en bonne santé, en ont profité! Cette eau providentielle a limité la concentration des jus et permis aux grappes vendangées d’offrir un bel équilibre entre la richesse en sucres et l’acidité.

Les vendanges se sont achevées la troisième semaine de septembre avec le sourire : ni le gel ni la sécheresse n’ont empêché une production proche de la normale, même si les volumes rentrés pouvaient être hétérogènes d’un domaine à l’autre, certains faisant facilement le plein alors que d’autres n’atteignaient pas le rendement de l’appellation.

Les vins en devenir expriment des notes de fruits murs, de poire, de pêche, tout en gardant de la fraicheur. Ils sont généreux et présentent de beaux équilibres. La qualité est donc aussi au rendez-vous. Après une année 2021 perturbée par une faible récolte, ce millésime 2022 est une vrai bouffée d’oxygène.