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CÉPAGE
100% Pinot Noir.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : belle robe rouge rubis brillant.
Nez : typé pinot en finesse avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de réglisse.
Palais : la bouche, toute en dentelle, offre des tanins élégants, beaucoup de finesse et un équilibre parfait.
ACCORDS METS ET VINS
À déguster sur des viandes blanches grillées, un poulet rôti, un filet mignon de porc, un sauté de veau ou encore un carré d’agneau. Il sera également parfait sur une belle assiette composée de charcuterie fine et de fromages tendres et crémeux.
SERVICE
Servir idéalement à une température située autour de 14-15°C.
POTENTIEL DE GARDE
A boire dès maintenant et peut être conservé en cave pendant 4 à 7 ans.
ORIGINE
Le village d'Auxey-Duresses, est situé au seuil d’une vallée qui, depuis la Côte de Beaune, s’enfonce dans les Hautes-Côtes de Beaune sur la route de La Rochepot avec son emblématique château aux tuiles vernissées et de la région du Morvan.
Niché en retrait des deux communes phares de Volnay et Meursault, le vignoble s'étend sur 170 ha seulement, dont 130 ha destinés aux vins rouges.
Le vignoble, sur des sols très caillouteux, marno calcaires, est orienté Est et Sud-Est sur des pentes fortes à une altitude moyenne de 250 mètres.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins sont récoltés et triés manuellement à leur arrivée en cuverie. Après un éraflage total, les raisins sont placés en cuves pour macération à froid pendant 4 jours à 8/10°C. Puis viennent 15 jours de fermentation, toujours en cuves, avec pigeages et remontages 2 fois par jour pendant la fermentation avec des levures sélectionnées.
Le vin est ensuite placé en fûts de chêne de Bourgogne de 228 litres (dont 25% de fûts neufs) pour 12 mois d’élevage avant d'être soutiré, délicatement filtré et mis en bouteille.
Millésime : 2021
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur. Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.
Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.
Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.
Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.
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