pour connaître les détails d’un millésime, cliquez sur l’année de votre choix
CÉPAGE
Le Pinot Noir est le cépage des Auxey-Duresses rouges.
- 10 000 pieds/ha.
- Taille guyot ou cordon de Royat.
- Vendange manuelle.
- Rendement 45 hl/ha en année standard.
NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur : belle robe rouge rubis brillant.
Nez : typé pinot en finesse avec des arômes de petits fruits rouges et des notes de réglisse.
Palais : la bouche, toute en dentelle, offre des des tanins élégants, beaucoup de finesse et un équilibre parfait.
ACCORDS METS ET VINS
À découvrir en compagnie d’ une escalope de veau panée, d’un poulet rôti, d’un filet de porc ou de dinde, d’un carré d’agneau, d’une salade Caesar et de tous les fromages crémeux.
SERVICE
Servir idéalement à une température siutée autour de 14-15 °C.
POTENTIEL DE GARDE
Prêt à boire, il peut se garder jusqu'à cinq années après son millésime, voire plus dans de bonnes conditions.
ORIGINE
Touchant Meursault et Monthélie, le village d’Auxey-Duresses est enserré dans une petite vallée à l’arrière de la côte de Beaune, en Bourgogne, qui s'étend sur 170 ha dont 40 ha de blanc.
Le vignoble recouvre une grande partie des deux coteaux situés de chaque côté du village jusqu'à la limite de St Romain. En raison de la configuration du site, il est très bien exposé et parfaitement conditionné pour obtenir des vins de qualité.
- Sols très caillouteux, marno calcaire.
- Pentes fortes.
- Expositions Est et Sud-Est.
- Altitude 250 mètres.
VINIFICATION ET ÉLEVAGE
Les raisins sont récoltés et triés manuellement à leur arrivée en cuverie.
Après un éraflage total, les raisins sont placés en cuves pour macération à froid pendant 4 jours à 8/10°C. Puis viennent 15 jours de fermentation, toujours en cuves, avec pigeages et remontages 2 fois par jour pendant la fermentation avec des levures sélectionnées.
Le vin est ensuite placé en fûts de chêne de Bourgogne de 228 litres (dont 25% de fûts neufs) pour 12 mois d’élevage avant d'être soutiré, délicatement filtré et mis en bouteille.
Millésime : 2021
Dieu que ce millésime aura été éprouvant pour le vigneron et pour le vinificateur. Tout a commencé par des températures très chaudes fin Février qui ont entrainé un redémarrage précoce de la vigne. Le gel historique d’Avril n’a pas épargné les jeunes poussent trop tôt sorties, entamant très significativement la future récolte.
Jusqu’aux vendanges, les changements météorologiques ont imposé le tempo. La pluie s’est invitée de Mai à mi- Août, imposant aux viticulteurs d’être sans cesse sur le qui-vive. Seuls moments de répit, la floraison qui s’est déroulée dans de bonnes conditions pour la formation des futurs fruits et la véraison qui a profité du retour du soleil à partir de la mi-août. Les caprices du temps ont contribué au développement de foyer de maladies circonscrits grâce aux efforts indéfectibles de nos viticulteurs.
Malgré cela, Il a fallu sacrifier beaucoup pour que la qualité soit au rendez-vous, un tri sévère des fruits à la vigne et à l’arrivée aux chais s’est imposé.
Ce millésime a demandé une vraie technicité. Les vinifications ont exigé beaucoup d’attention et de précision. Nous avons apporté un soin tout particulier à l’extraction de la matière colorante, à l’équilibre de la structure et à l’expression aromatique de nos vins rouges et à la fraicheur, l’équilibre acide et au potentiel aromatique de nos vins blancs.
Dès les premières dégustations, ce millésime affichait un joli potentiel aromatique, l’équilibre acide était contenu. Nous retrouvons des vins moins solaires, dans la modération, plus légers en alcool et en structure tannique, des vins qui affirmeront leur singularité en offrant une palette diversifiée de saveurs et de textures à l’image du millésime.
Voir la fiche PDF