Cette appellation de la côte chalonnaise s’apparente parfois aux vins de la Côte de Beaune, tant sur les vins rouges que sur les vins blancs. Le vignoble de Rully ce situe non loin des magnifiques vignobles de Puligny Montrachet et Meursault au nord, de Mercurey et Givry au sud. Le vignoble de Rully est très ancien, il fut développé par les ducs de Bourgogne. Son vignoble s’étend sur des coteaux de plus de 200 mètres d’altitude dominant la plaine de la Saône.
Rully bénéficie de 23 climats classés en premier cru, les climats favorables aux vins rouges sont ceux situés sur les coteaux les plus bas. Parmi les climats les plus renommés, on trouve les Clos Saint Jacques, Chapitre, Les Champs Cloux, La Pucelle, Grésigny...
- Sols bruns ou calciques et d’éléments argilo-calcaires.
- Exposition Est
Le Pinot Noir est le cépage des Rully Rouges. Surtout caractérisés par leur finesse, ce sont des vins souples et veloutés. Leurs arômes de fruits rouges sont typiques du pinot noir.
- Densité au moins de 10 000 pieds/ha.
- Taille : Cordon de Royat
- Rendement 40 hl/ha
Après avoir été plantées par Romains durant l’Antiquité, les vignes sont cultivées au Moyen Age par les moines des abbayes. Régulièrement agrandi au cours des siècles suivants, le vignoble couvre plus de 600 hectares en 1895. Les viticulteurs écoulent à cette époque leur production en utilisant le nom du village voisin de Mercurey pour profiter de la notoriété des vins produits dans cette localité. La Justice met fin à cette pratique dans les années 1920. Pour indiquer l’origine de leurs vins, ils obtiennent en 1939 la création de l’AOC Rully.
À apprécier en accompagnement d’une volaille rôtie ou en sauce, d’abats poêlés, de risottos et de pâtes aux champignons.
Servir à une température de 14-16 °C.
Ce Bourgogne du sud est prêt à boire et peut encore se garder entre 2 et 6 ans.
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