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ORIGINE
Il y a 150 ha de vignes à Morey-Saint-Denis avec une grosse majorité de rouges. Le vignoble est coincé entre Gevrey Chambertin et le Clos de Vougeot. Ce village possède un vignoble remarquable avec quatre grands crus (Clos Saint Denis, Clos de la Roche, Clos des Lambrays, Clos de Tart) et une vingtaine de Premiers Crus.
- Sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen.- Orientation Est et Sud-Est.- Altitude: entre 220 et 270m.
CÉPAGE
Le Pinot Noir est le cépage des Morey-Saint-Denis.
- Densité: 10 000 pieds/hectare.
- Taille: Guyot.
- Vendange manuelle.
- Rendement: 40 hl/hectare.
PARTICULARITÉS ET ATOUTS
Les vins de Morey-Saint-Denis possèdent à la fois le moelleux et la finesse de ceux de Chambolle Musigny, et une certaine puissance ainsi que la charpente des Gevrey Chambertin, communes limitrophes.
ACCORDS METS ET VINS
Il sera le compagnon de belles viandes saignantes, gibier, lapin à la moutarde, du pigeon, une pintade, voire un poisson à la chair ferme et fromage de caractère tel que l’Edam.
SERVICE
Servir idéalement à la température de 15°C.
POTENTIEL DE GARDE
Ce vin présente un beau potentiel de garde dans de bonnes conditions de conservation, jusqu'à 10 années en cave.
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