Nos Vins




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2021  

ORIGINE


L’aire de l’Appellation Bourgogne s’étend sur 384 communes des départements de l’Yonne de la Côte d’Or, de la Saône et Loire et du Rhône.

En partant au Nord, de la région de Chablis et de l’Auxerrois, jusqu’au Sud à la région du Mâconnais, en passant par la Côte d’Or et la Côte Chalonnaise, les Bourgogne sont donc issus d’une grande diversité de terroirs.

Ce Bourgogne blanc est un assemblage de raisins de Chardonnay de différentes origines pour bénéficier de la fraîcheur, de la minéralité et de la vivacité des vins du Nord, de l’ampleur et de la rondeur des vins du Mâconnais et de la Côte Chalonnaise et enfin, de la puissance et de la complexité des vins de la Côte d’Or.

Sols variés avec les coteaux calcaires parfois crayeux ou kimméridgiens du Nord, les calcaires marneux de la Côte d’Or et les argiles avec parfois des touches granitiques en Saône et Loire.


CÉPAGE


Le Chardonnay est le cépage de notre Bourgogne Blanc :

- Densité d’au moins 10 000 pieds/ha
- Taille guyot ou cordon de Royat
- Vendange manuelle
- Rendement 60 hl/ha en année standard


PARTICULARITÉS ET ATOUTS


Notre Bourgogne Chardonnay est le reflet du terroir bourguignon, où poussent ses raisins. Le sol donne aux vins une fabuleuse finesse et de grandes qualités aromatiques.

Notre Chardonnay possède la pureté des « Chardonnay » de Bourgogne, très délicatement boisé par un vieillissement en fûts de chêne.


NOTES DE DÉGUSTATION


Robe or pâle, limpide et brillante, avec des reflets verts.

Le bouquet est très frais, finement boisé, aux notes d’agrumes et de fruits à chair jaune. Une note minérale apporte la tonicité.

La bouche, racée, est ample, assez généreuse, aux saveurs plutôt agrumes, fruits frais. L’élevage sous-bois apporte au vin de la complexité et une note beurrée discrète. La persistance en fin de bouche est assez longue. Frais et fruité, ce vin est très agréable.

Un vin délicat, offrant l’élégance des Chardonnay de Bourgogne, frais, à la texture raffinée. D’une belle tenue en finale.


ACCORDS METS ET VINS


Il sera parfait sur une tourte au Comté, une assiette de charcuterie, un pied de cochon, un plateau de fruits de mer, ou encore un fromage tel que le Beaufort.


SERVICE


Servir à la température d’environ 13-14°C.


POTENTIEL DE GARDE


A déguster dès maintenant ou dans les deux prochaines années.